Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych
Wydział Technologii Żywności
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych
Początki Katedry sięgają 1981 roku, kiedy to został powołany Zakład Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych - jedna z 6 samodzielnych jednostek naukowo badawczych Instytutu Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Oddziału Technologii Żywności przy Wydziale Rolniczym Akademii Rolniczej w Krakowie. Kierownikiem Zakładu w 1984 roku został prof. dr hab. inż. Tadeusz Kołczak (wówczas docent). W latach 1981 – 1993 pracownikiem Zakładu był prof. dr hab. inż. Jan Kisza, dr h.c. z Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie, który prowadził wykłady z zakresu technologii mleczarstwa. W 1994 roku do Zakładu zostali zatrudnieni dr hab. inż. Genowefa Bonczar i dr hab. inż. Tadeusz Grega z Wydziału Zootechnicznego, dzięki czemu Zakład mógł być przekształcony w Katedrę Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych. W 2004 roku kierownikiem Katedry została prof. dr hab. inż. Genowefa Bonczar, która sprawowała tę funkcję do 2011 roku. W 2006 roku Zespół Przetwórstwa Mięsa Katedry wzmocnił kadrowo prof. dr hab. inż. Władysław Migdał z Wydziału Zootechnicznego. Od 2011 roku kierownikiem Katedry jest prof. dr hab. inż. Jacek Domagała. Do 2021 roku w Katedrze wykonano 32 prace doktorskie, 9 osób uzyskało stopnie doktora habilitowanego, a 5 osób - tytuł naukowy profesora.